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Pães Caseiros

By : Rosa Eliza
Pães Caseiros

1) Pão Pic Nic

Ingredientes 

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de sal
15 gramas de fermento biológico
1 xicara de chá agua morna
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de açucar
Oleo para untar
1 gema para pincelar
50 gramas de queijo parmesão

Recheio

100 gramas de presunto
200 gramas de mussarela
orégano agosto
1/3 de chá de azeitonas
verdes

Modo de Fazer

Peneire a farinha de trigo
com o sal em uma vasilha
Bata no liquidificador o restante
dos ingredientes e misture a farinha
com uma colher de pau.
Transfira para uma superficie e sove
Forme uma bola,cubra e deixe descansar
por 1 hora.
Abra a massa  com um rolo formando um retãngulo
de 30 a 40 cm.
Espalhe um presunto e a mussarela
povilhe com oregano e as azeitonas
pincele com molho de tomate.
E leve a assar em forno medio
ate ficar dourado







Dicas de Culinaria Interessantes

By : Rosa Eliza

Gratinado Perfeito

Apesar de parecer algo simples de se fazer,
existem algumas técnicas capazes de deixar o prato
mais apetitoso.

2)Para que o processo ocorra é necessário
preparar uma cobertura á base de creme de leite,manteiga
 e queijo ralado,ou então a base de farinha de rosca.
Se os ingredientes da receita já estiverem cozidos e a 
intenção for somente finalizar o prato,basta levá-lo
por alguns minutos ao forno alto.

3)Para dar um aspecto douradinho usa-se  queijo parmesão
ralado,mais existem outras opções que tambem podem 
ser utilizadas.
O queijo coalho gratina bem e a mussarela que resulta
em um gratinado mais leve.
Uma boa combinação é gratinar batatas
com creme de leite fresco e parmesão.

Quibe no Microondas

By : Rosa Eliza
Quibe no Microondas

Inredientes

350 grs de  carne moida
1 xc de cha de trigo para quibe
Deixado de molho e escorrido
1 colher de sopa de cebolinha verde 
picadinha
1 colher de sopa de hortelâ
picada
2 dentes de alho amassado
sal a gosto
Salsinha se gostar

Modo de Fazer

junte todos os ingredientes
e misture.
Em um refratario redondo untado com óleo
Coloque e espalhe por todo pirex
Leve ao microondas de 13 a 15 minutos
na potencia media.
Guarneça com folhinhas de hortelâ
e tomate 
sirva com arroz branco,e salada
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Segredinhos de Culinaria

By : Rosa Eliza

Algumas Dicas Diferente

1)Quando preparar salgadinhos a milanesa,deixe na geladeira .
Por 10 a 15 minutos antes de fritar.
Assim ,o empanado de ovo e farinha de rosca .
não se desprenderá na gordura.

2)O creme de arroz é o mesmo que farinha 
de fubá de arroz.
Pode ser encontrado nos supermercados
 na mesma pratileira que a maizena.
Sua função é engrossar cremes e massas,
conferindo a elas uma textura especial.
Voce pode substituir o creme de arroz por
farinha de trigo,na mesma quantidade com a diferença
De que não ficara tão leve.

3)Para os seus salgadinhos ficarem mais sequinhos
e apetitoso.
Coloque um dente de alho no óleo da fritura
absorve o excesso de gordura.

4)Para evitar que a gordura espirre na hora de fritar
Salpique sal no fundo da frigideira antes de acrescentar
 a gordura.

5)Para desfiar o peito de frango com facilidade,
quando estiver cozido,desligue o fogo
e deixe-o na panela.
Com a ajuda de um garfo,pegue
o peito e coloque em um prato
 ou uma tábua,
Espete a carne e vá puxando as fibras,aos poucos.
Repita quantas vezes for necessário ate obter
o tamanho desejado

6)Após  fritar o bacon descarte metade da gordura
antes de acrescentar o restante dos ingrediente.
Sua receita ficará mais saudavel.

7)Para tirar o cheiro de fritura da casa,leve 
ao fogo baixo uma panela com casca de laranja 
ou de maçã polvilhada com açucar e agua por alguns
minutos.
Cuidado para  casca não queimar!

8)Para tirar a pele do tomate, com uma faca,
Corte um x em sua base e coloque em uma panela
com agua fervente por 20 segundos.
A pele sairá com facilidade.
Para retirar as sementes,corte ao meio
e com uma colher,tire o miolo.

9)Quer um frango bem macio para recheio?
Tempere com um pouco de vinagre e deixe descansar
por 1 hora antes de cozinhar.

10) Quando for misturar a massa com as mãos,e aqueça
as mãos com agua morna e enxugue.
A mão quente ja começa  a ajudar no crescimento da massa





Feijão Temperado a Minha Moda

By : Rosa Eliza

Ingredientes

1/2 kg de feijão
Tempero 
Cheiro verde a gosto
1/2 cebola
1 tomate pequeno
1 pimentão pequeno
1 tablete de caldo de carne
sal se precisar

Modo de Fazer

Na panela de pressão
coloque o feijão pra cozinhar 15 minutos depois
que começar a ferver.
Bata os temperos no liquidificador
e despeje no feijão deixe ferver mais um pouco
e esta pronto
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Café a Minha Moda

By : Rosa Eliza

Ingredientes

2 colheres de sopa cheia de cafe
3 colheres de sopa de açucar
1 litro de agua fervendo
   
Modo de Fazer

Coloque o pó e o açucar na panela(ou bule de café)
Despeje a agua fervendo e coe diretamente 
na garrafa térmica.
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Arroz a Minha Moda

By : Rosa Eliza

Arroz a Minha Moda

1 xc de arroz branco de sua preferencia
2 xcs de agua
2 colheres de sopa de oleo
1/2 colher de sobremesa rasa de sal.

Modo de Fazer

Em uma panela acrescente óleo 
deixe esquentar um pouco
coloque o arroz e mexa ate soltar
acrescente  1/2 colher de sobremesa rasa de sal
Despeje a agua  e deixe secar em fogo baixo.

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Culinária Sem Mistérios

By : Rosa Eliza

Dicas e Truques

1)Feijão dos Deuses:coloque algumas gotas de azeite de oliva
enquanto estiver cozinhando ele ficará macio.

2)Ingredientes Curinga: para não deixar o estrogonofe tão doce
troque o creme de leite por requeijão cremoso.

3)Dica útil: azeite rançoso não dá:
Para evitar esse problema,coloque sempre um pouco de açucar
no recipiente em que ele é guardado.

4)Menos trabalho:chega de ter trabalho para limpar
o ralador de frutas e legumes!Cubra-o com filme plástico 
antes de ralar.

5)Batatas fritas!!o que fazer para que elas fiquem bem
sequinhas?Depois de cortadas,coloque-as em agua fervendo
 por poucos minutos e, em seguida.em agua com gelo.
Escorra bem e frite em bastante óleo.

6)Sem desespero:se voce exagerou no alho,não precisa jogar tudo fora.
Coloque alguns talos de salsinha na panela e leve ao fogo novamente.
A salsinha absorve o gosto forte de alho.

7)Bananas da terra sequinhas:para que a banana frita não fique
cheia de gordura,basta passar na farinha de trigo antes de fritar.

8)Bolo fofinho de chocolate:para o bolo de chocolate não ficar
ressecado,acrescente á massa meia maça ralada ou uma colher de café forte.

9)Realce o sabor: deixe a massa de panqueca descansar por 30 minutos
antes de fritar.Ficará ainda mais gostosa.

10)Carne suculenta:uma colher(de sobremesa)de massa de tomate
na hora da fritura deixará o bife com aquela cor dourada de dar agua na boca.

11)Simples e eficiente:para o peixe não grudar,forre
forre a assadeira com uma camada de fatias de batatas cruas.

12)Sem pedras:para o açucar não empedrar,coloque bolachas salgadas,frutas
secas ou uma ameixa seca no recipiente onde ele é armazenado.

13)Empanar pedaços de frango sempre faz aquela lambança!
Para acabar com isso.coloque a farinha de trigo de um saco
plástico.junte os pedaços da ave e chacoalhe ate misturar bem.

14)Mais chantilli!.para um delicioso creme render mais e não
ficar pesado,acrescente uma clara de ovo ao creme de leite.

15)Trabalho duro: é bem trabalhoso tirar as tripas preta que envolve
o dorso dos camarões.
Facilite sua vida deixando-os de molho por meia hora
 em agua fria com vinagre e limão.

16)Para durar mais:sabe quando o queijo começa a endurecer?
Acabe com esse problema passando manteiga ou margarina
na parte que cortou.




Moqueca de Arraia a Minha Moda

By : Rosa Eliza

Moqueca de Arraia

1 kg de arraia cortada
2 tomates picado
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
5 pimentas (1 de cheiro,3 dedo de moça)
coentro a gosto
azeite de dendê
1 vidro de leite de coco pequeno
sal a gosto
Vinagre de alcool
azeite de oliva
2 limões espremidos

Modo de Fazer
Em uma vasilha de madeira(cuba)
coloque o alho,amasse,acrescente
as outras continue socando
em seguida o coentro,o tomate
a cebola picadinha acrescente o vinagre
o azeite e o limão
Misture tudo
 Na frigideira coloque a arraia
e os temperos ja socados
o leite de coco e o dendê
Acrescente o outro tomate cortado
em rodelas,e o restante da cebola
Coloque mais coentro  picado
e deixe descansar por 30 minutos
Ligue o fogo e deixe cozinhar ate ficar macia.

Bom Apetite



Guisado de Sobrecoxa Com Batatas e Ervilhas

By : Rosa Eliza

Guisado de sobrecoxa com Batatas e Ervilhas

Ingredientes

1 Bandeja de sobrecoxa da Sadia
Moelas ou figado de galinha (se tiver)
4 batatas cortadas ao meio
2 latas de ervilha
1 tomate picadinho
3 dentes de alho
Meio pimentão picadinho
1 cebola media picadinha
sal e pimenta-do reino a gosto
1 folha de louro
Salsa ou coentro picado
1 colher de sopa de extrato de tomate
a gosto
azeite de oliva a gosto
1 pacote de caldo de frango(sazon)

Modo de Preparar

Em uma panela acrescente azeite de oliva 
os temperos picados
as sobrecoxas e os miúdos de galinha
Deixe refogar coloque o sal
a pimenta-do -reino e a folha de louro
Acrescente agua o suficiente para cozinhar
Junte as batatas e por ultimo as ervilhas.
Sirva com arroz e feijão
e uma salada a seu gosto.

BOM APETITE








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Farofa a Minha Moda

By : Rosa Eliza

Farofa para Churrasco

Ingredientes

Bacon picadinho
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Meia cebola picadinha
3 dentes de alho amassado
300 gramas de farinha 
ou agosto
sal a gosto

Modo de Fazer

Em uma frigideira media 
Acrescente o oleo e a margarina
ou manteiga
em fogo baixo acrescente o bacon 
picadinho ate começar a dourar junte a cebola
o alho acrescente a farinha e vá mexendo
ate ficar douradinha.
Sirva com churrasco ou frango assado.

Bom Apetite





Receitas Práticas de Carne

By : Rosa Eliza

Costela com Calabresa

3 Colheres de sopa de óleo
1 gomo de linguiça calabresa
cortada em rodelas
1,5 kg de costela bovina
em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
4 xcs de chá de agua quente
2 cubos de caldo de carne
1 kg de mandioquinha em pedaços
sal a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela de pressão grande
em fogo medio aqueça o óleo
Frite a calabresa ate dourar.
Retire com uma espumadeira e reserve
Na mesma panela,leve a costela, a cebola
e o alho ate dourar
Adicione a agua e o caldo de carne.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos
depois de iniciada a pressão.
Desligue,e deixe a pressão sair
naturalmente e abra a panela.
Adicione a mandioquinha
e a calabresa reservada.
Se necessário,adicione mais agua
Tempere com sal,tampe e cozinhe por
mais 20 minutos,depois de iniciada
a pressão desligue e deixe a pressão sair
naturalmente.

Carne de Panela com Calabresa
e legumes

4 colheres de(sopa) de óleo
1 kg de acém em cubos
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 gomos de linguiça em rodelas
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de extrato 
de tomate
1 cubo de caldo de carne
2 xcs  de chá de agua
2 batatas em cubo
1 cenoura em rodelas
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xc de cheiro verde picado

Modo de Fazer

Em uma panela de pressão
em fogo medio,aqueça o óleo
e frite a carne temperada com sal
e pimenta-do-reino por 5 minutos
Adicione a calabresa,a cebola e refogue
 por mais 2 minutos
Acrescente o extrato,o caldo de carne.
Adicione a água,tampe a panela e cozinhe
por mais 25 minutos
Desligue o fogo e coloque os legumes
deixe cozinhar mais um pouco sem pressão
se necessário coloque um pouco mais de água.
acrescente o cheiro verde acerte o sal
e desligue o fogo
.
Tira Acebolada com Brócolis

2 xcs de chá de brócolis em buquês
600 grs  de filé mignon em tiras
ou alcatra
2 envelopes de caldo de carne em pó
sal,pimenta cominho e orégano
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada

Modo de Fazer

Em uma,panela em fogo medio
cozinhe o brócolis em agua ate ficar al dente
Reserve
Em uma tigela,tempere a carne com o caldo
de carne pimenta.
Em uma frigideira antiaderente,em fogo
alto,aqueça o azeite e doure as tiras de carne
retire e reserve,
Na mesma frigideira,em fogo medio refogue
a cebola com o orégano por 3 minutos ou ate
murchar  acrescente o brocolis e refogue levemente
Tempere com sal a gosto
Disponha a carne em uma travessa
e cubra com a cebola
Guarneça com os buquês de brocolis.


















Receitas de Panquecas Diferentes

By : Rosa Eliza

Panqueca de Frango e Milho ao Forno

1 pacote de pó para creme de cebola
1 xc de cha de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo margarina para untar

Recheio

1 colher de sopa de óleo
1 cebola bem picadinha
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha de trigo
2/3 de xicara de leite

Molho

2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xicaras de cha de leite
sal,noz-moscada  ralada a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Fazer

No liquidificador,bata o creme de cebola
o leite,a farinha e o ovo por 2 minutos.
Deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada
em fogo médio
Coloque uma porção pequena de massa e gire
a frigideira para espalhar.
Espere firmar e vire a massa com 
uma espátula para dourar do outro lado.
Repita o processo ate a massa terminar.

Para o Recheio

Em uma panela,em fogo médio,aqueça o óleo 
e refogue  a cebola,adicione o frango
o milho,e o caldo  de galinha esfarelado
Acrescente a farinha,o leite e cozinhe ate engrossar
Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o recheio sobre as massas e enrole
Disponha lado a lado em um refratario médio
Para o molho ,no liquidificador
Bata a margarina,a farinha,o leite,sal e noz moscada

Transfira para panela e leve ao fogo  médio
mexendo ate engrossar
Cubra com o molho e polvilhe com parmesão
Leve ao forno alto preaquecido,por 15 minutos 
para gratinar.

Panqueca de Espinafre

1 xicara de cha de espinafre cozido
e espremido
1 xc de leite
2 ovos
6 colheres de sopa cheia de farinha de trigo
50 gramas de queijo parmesão  ralado
1 colher de sopa de margarina amolecida 
1 colher de cha de fermento em pó
margarina para untar.

Modo de Preparar

No liquidificador,bata o espinafre
 e o leite ate ficar homogêneo.
Acrescente os ovos,a farinha,o parmesão
 a margarina,sal, pimenta e bata ate ficar homogêneo
Adicione o fermento e misture
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos
Aqueça uma frigideira grossa untada,em
fogo médio
Coloque uma porção de massa
e gire a frigideira para espalhar
Deixe firmar e vire a massa com uma espátula
para dourar do outro lado
Dobre ao meio e disponha em uma travessa
Repita  o processo ate acabar a massa.
Sirva quente

Panqueca 3 queijos

3 ovos
2 xicaras de cha  de farinha de trigo
1/2 xc de maisena
2 e 1/2 xc de leite
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto oleo pra fritar
1 lata de molho de tomate pronto
1 xc de  cha de queijo parmesão
ralado

Recheio

1 xc de cha de queijo mussarela ralado
1 xc de cha de gorgonzola picado
2 xcs de cha de requeijão tipo catupiry

Modo de Fazer

No liquidificador,bata os ovos,a farinha
 a maisena,o leite,o azeite e  o sal
Em uma frigideira antiaderente untada,em fogo
médio,frite uma porção  da massa
Espere firmar.
Vire com uma espátula para dourar do outro
lado
Repita o processo ate acabar a massa

Recheio

Em uma tigela misture a mussarela,o gorgonzola
 e o catupiry ate ficar homogêneo
Coloque por porções o recheio sobre as massas
e enrole
Em um refratário grande disponha as panquecas
Cubra com o molho de tomate e polvilhe
 com parmesão
Leve ao forno médio,preaquecido
por 10 minutos sirva















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Cozinha Prática Para Trabalhar

By : Rosa Eliza

Cozinha Prática

Qualquer que seja o tamanho de sua cozinha,o importante
é organizar para que fique mais prática de forma que
facilite o dia a dia da dona da casa e deixar livre o espaço
para circulação.

Geladeira,fogão e pia,devem ser disposto em forma
de triangulo,
O lugar ideal para o freezer é ao lado
da geladeira.
A distância entre esses e outros moveis
devem permitir a total abertura de suas portas.

Nunca deixe a geladeira em frente ou muito próxima
ao fogão para evitar que  o calor prejudique seu funcionamento.

Prefira os armários de parede.
Ao instala-los,coloque ate o teto.
Alem de ganhar espaço,voce evita
acumulos de sujeira e gordura sobre eles.
Espaços pequenos  exigem mesa dobrável
abertas apenas durante o preparo de refeições ou no
momento de servi-las.

Se não há espaço nem para uma mesa dobrável
use o tampo do balcão como apoio para preparar
alimentos e servir refeições rapidas.
Para usa-lo como mesa,basta ter banquetas mais altas
do que uma cadeira normal,e com apoio para os pés.

Os balcões ou bancadas podem ser transformar em um
otimo suporte para microondas e para eletrodomésticos
como o liquidificador e a batedeira,que ficarão sempre a mão.




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Higiene na Cozinha 2

By : Rosa Eliza

A cozinha é o lugar da casa mais propicio a proliferação
 de bactérias.
A presença de alimentos mal conservados ou manipulados
 inadequadamente e o acumulo de gordura e sujeira
são condições ideais para que os microrganismo se desenvolvam
e prejudicam a saude da familia

Dicas:para afastar as bactérias.

a)Lave as mãos com agua e sabão antes de mexer 
com os alimentos.
Se voce tiver algum corte,queimadura ou ferimentos
use luvas.

b)Nunca lave alimentos,como verduras,legumes e frango
por exemplo,diretamente dentro da pia.
Use sempre uma vasilha grande.

c)Não guarde alimentos prontos nas panelas.
Passe-os para um pote hermético
(plástico ou vidro)com tampa,coloque-os na geladeira
assim que esfriarem.
Mantenha os animais longe da cozinha.

Dicas de Limpeza dos Utensílios

a)Lave-os os pratos,talheres e outros logo
após o término das refeiçoes.
Deixe-os em um escorredor.

b)Na hora de comprar prefira os utensílios sem detalhes
em alto relevo,com o tempo ficam mais dificeis de lavar.

c)Para os eletrodomésticos como:liquidificador,processador
e espremedores de frutas.
Retire as partes removíveis e de outros
eletrodomésticos para lava-los,impedindo
o acumulo de residuos.

d)Lave a tábua de carne com uma esponja macia,agua quente 
e detergente,desinfete com agua sanitária diluída 
em agua corrente morna deixe secar bem antes de guarda-la.

e)Se voce comprar agua mineral em galão,lave-o em agua
corrente e enxugue com um pano limpo ou papel-toalha
antes de abri-lo e coloca-lo no bebedouro previamente lavado.


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